Javier Preciado Patiño advierte: no hay suficiente carne vacuna para los 48 millones de argentinos

Javier Preciado Patiño, ex subsecretario de Mercados Agropecuarios, manifestó en Canal E que Argentina está experimentando un cambio irreversible en el mercado de carnes, donde la carne vacuna comienza a diferenciarse de la carne de pollo y cerdo, siguiendo una tendencia global.

El especialista describió esta situación como un cambio cultural profundo, señalando que la carne vacuna es mucho más cara, con precios que pueden ser entre un 50% y un 180% superiores a los de otras carnes. Este fenómeno ya se refleja en los precios al consumidor.

Impacto del costo de alimentación en el precio de la carne

Preciado explicó que la diferencia de precios se debe a factores productivos: para producir un kilo de carne vacuna se necesitan siete kilos de alimento, mientras que para un cerdo son tres kilos y para un pollo dos kilos y medio. Esta diferencia en el costo de alimentación termina repercutiendo en el precio final en las carnicerías.

Además, destacó que no se reconoce la insuficiente disponibilidad de carne vacuna para los 48 millones de argentinos, recordando que décadas atrás había dos vacas por habitante y ahora solo una.

Nuevo equilibrio en el consumo de proteínas animales

Preciado afirmó que el país está bien abastecido en proteínas cárnicas, pero con un nuevo equilibrio donde la carne vacuna representa entre el 40% y 45% del consumo total. Considera que esta tendencia es irreversible.

También advirtió que el consumo de asado será cada vez menos frecuente, ya que es la carne más cara, con un precio por kilo superior incluso al lomo.

Por último, comparó precios internacionales, señalando que en Japón la carne vacuna cuesta un 180% más que el pollo, y en Brasil el precio de la carne vacuna es el doble que el del pollo o cerdo.