El helado argentino conquista el mercado global con el dulce de leche como emblema

El helado argentino vive un momento de expansión global impulsado tanto por grandes cadenas como por emprendedores e inmigrantes que replican en el exterior el modelo artesanal desarrollado en el país. Con el dulce de leche como emblema y una identidad que combina tradición italiana con sabores propios, las marcas locales avanzan en América, Europa y Estados Unidos, apoyadas en franquicias, fábricas regionales y formatos que integran cafetería y pastelería para adaptarse a nuevos hábitos de consumo.

Entre US$90.000 y US$200.000 cuesta abrir una heladería en los países desarrollados y el desafío más significativo a sortear es la contraestación, ya que en la mayoría de estos mercados el helado es un producto estacional de verano. A pesar de esto, el emprendimiento es popular entre argentinos emigrados que destacan la calidad superior de sus recetas.

Marcas como Freddo, Lucciano’s, Rapa Nui y Grido han profesionalizado la expansión internacional, con redes de franquicias y fábricas en varios países. Por ejemplo, Lucciano’s cuenta con locales en España, Uruguay, Italia, Paraguay, Chile y Marruecos, y planea llegar a Emiratos Árabes. Freddo proyecta abrir 29 nuevas tiendas fuera de Argentina en 2026, fortaleciendo su presencia en Brasil, Uruguay, Chile, México y Estados Unidos.

Emprendedores independientes también contribuyen a esta expansión. Julio Bertoni, fundador de Bertoni Gelato, tiene locales en Miami y Nueva York y produce 40.000 kilos mensuales, destinando el 25% de su producción a la exportación. Otros casos incluyen Ice Cream Union en Londres, Patagonia Artesanal en Madrid y Kalua en España, que adaptan sabores y formatos para los mercados locales.

La estrategia común para sortear la estacionalidad incluye sumar cafetería y pastelería en los locales, ofreciendo productos que mantienen la clientela durante todo el año. El dulce de leche se destaca como el sabor más reconocido y demandado en todos los mercados donde el helado argentino está presente.