Economista advierte que la falta de oferta impulsa el aumento de precios de la carne en Argentina
David Miazzo señala que la escasez de oferta por sequías y retención de ganado eleva los precios de la carne un 75% en un año.
El economista David Miazzo advirtió que el mercado de la carne vacuna en Argentina enfrenta una "crisis de oferta sin precedentes" que ha provocado un aumento del 75% en los precios durante el último año, superando ampliamente la inflación general y marcando un cambio estructural en el consumo nacional.
Miazzo explicó que esta situación responde a una contracción productiva causada por la sequía extrema de 2022 y 2023, la cual obligó a los productores a liquidar sus rodeos debido a la falta de pasto, afectando la producción de terneros.
Con la mejora climática actual, el sector comenzó un proceso de retención de hacienda para recomponer el stock ganadero, lo que retrasa la llegada de animales a la faena y mantiene los precios en niveles críticos que no se revertirán a corto plazo. Según Miazzo, "hay menos oferta de carne y esto se traduce en un juego de oferta y demanda".
El economista también señaló que la escasez de animales es una consecuencia directa de la crisis climática pasada y que, aunque en 2023 hubo una sobreoferta que bajó los precios, la situación actual es diferente. La preferencia de los productores por mantener el ganado en el campo para que engorde extiende los plazos de producción.
Además, el contexto internacional contribuye a la presión sobre los precios, ya que Estados Unidos se ha convertido en un importador neto de proteína argentina, elevando los valores globales. No obstante, Miazzo advirtió que el aumento de precios locales está limitado por el poder adquisitivo de los consumidores.
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