Argentina registra niveles históricos en producción y consumo de carne de cerdo en 2025

En 2025, la producción y el consumo de carne porcina en Argentina marcaron nuevos récords, según datos de la Secretaría de Agricultura. La faena alcanzó las 517.433 cabezas y la producción totalizó 812.272 toneladas, lo que representa aumentos del 2,5% y 3,4% respectivamente en comparación con 2024.

El consumo interno de carne de cerdo también registró un valor récord de 18,9 kilos por habitante, un incremento del 8,7% respecto al año anterior. Desde la Secretaría destacaron que esta tendencia fortalece la inserción de diferentes cortes de carne de cerdo en el mercado local, valorados por su versatilidad, costo y beneficios nutricionales.

En materia de comercio exterior, las exportaciones del sector porcino generaron 15.354.761 dólares, con un crecimiento del 3% en divisas respecto a 2024 y 54 mercados abiertos. Por otro lado, las importaciones alcanzaron un récord histórico de 53.117 toneladas, por un valor de 170 millones de dólares, lo que ha generado preocupación entre los productores por su impacto en los precios y la competitividad.

Consumo de otras carnes

Según la Bolsa de Comercio de Rosario, el consumo de carne bovina en 2025 fue de 48,6 kilos por habitante, con una mejora interanual del 1,6%, aunque todavía por debajo del promedio de los últimos cinco años. La carne aviar y porcina alcanzaron sus máximos históricos per cápita, con 46,8 y 18,4 kilos respectivamente. Estas tendencias reflejan un efecto sustitución debido a un abaratamiento relativo de las carnes aviar y porcina frente a la vacuna.