Producción y faena de carne vacuna en Argentina registran descenso en enero de 2026

La industria frigorífica argentina comenzó el año 2026 con una notable caída en su actividad. En enero, la faena total de carne vacuna disminuyó un 11,8% interanual y un 16,1% en la comparación mensual desestacionalizada, según datos de la Cámara de la Industria y Comercio de Carnes y Derivados de la República Argentina (CICCRA). Esta reducción impactó directamente en la producción, que registró una contracción del 10% respecto al mismo mes del año anterior.

Desde CICCRA explicaron que esta caída se debe al efecto acumulado de tres años consecutivos de eventos climáticos extremos, que provocaron un achicamiento del stock ganadero cercano al 6%, con la pérdida de más de 500.000 animales en ese período. Además, aunque el peso promedio del animal en el gancho aumentó un 2,1% interanual, esto no fue suficiente para compensar la menor faena.

A pesar de la caída en la producción, las exportaciones de carne vacuna se mantuvieron estables en enero, alcanzando 57.000 toneladas de res con hueso, apenas un 1% por encima del mismo mes de 2025. El cierre de 2025 mostró un comportamiento dispar en los mercados internacionales: mientras China, principal comprador, redujo sus compras significativamente, Estados Unidos avanzó y se consolidó como el tercer mercado externo más importante para la carne argentina, con un aumento del 26,2% en sus compras respecto a 2024.

En diciembre de 2025, las exportaciones totalizaron 45,5 mil toneladas peso producto, con China concentrando el 55,9% del volumen. Sin embargo, las compras chinas cayeron un 25,6% mensual y un 15,4% interanual, afectando el balance general. Otros mercados europeos y latinoamericanos también registraron retrocesos, aunque el aumento en ventas a Israel y Estados Unidos compensó parcialmente estas caídas.