Receta casera de sorrentinos con langostinos y crema de azafrán

Los sorrentinos con langostinos son una receta ideal para variar el menú cotidiano, con un sabor a mar y una presentación atractiva. No requiere una ocasión especial y se puede preparar con ingredientes accesibles y una técnica sencilla.

El relleno combina langostinos con queso crema para lograr una textura suave, mientras que la crema de azafrán aporta aroma y color sin opacar el sabor principal. La receta es adaptable a una cocina casera.

Ingredientes para los sorrentinos con langostinos

Para la masa:

• 400 g de harina 0000
• 4 huevos

Para el relleno:

• 200 g de langostinos
• 100 g de queso crema
• Ajo en polvo, a gusto
• 2 tiras de cebolla de verdeo

Para la crema de azafrán:

• 10 g de manteca
• 10 g de harina
• 350 g de crema de leche
• 1 cápsula de azafrán en polvo
• Ralladura de ½ limón
• Sal y pimienta, a gusto

Procedimiento

Masa:

1. Colocar la harina y los huevos en una procesadora y procesar hasta unir.
2. Envolver la masa en film y dejar descansar 30 minutos.
3. Estirar la masa con sobadora o palo de amasar hasta obtener un espesor fino, espolvoreando harina si hace falta.

Relleno:

1. Mixear los langostinos junto con el queso crema, la cebolla de verdeo, el ajo en polvo y sal.
2. Pasar la mezcla a una manga descartable y reservar en frío.

Armado de los sorrentinos:

1. Cortar rectángulos de masa, colocar el relleno, humedecer los bordes con agua y cubrir con otra lámina.
2. Cortar los sorrentinos con cortante o cuchillo.
3. Cocinar en abundante agua hirviendo con sal hasta que suban a la superficie.

Crema de azafrán:

1. En una olla, derretir la manteca y sumar la harina para formar un roux.
2. Agregar el azafrán, mezclar y sumar la crema de leche de a poco.
3. Cocinar a fuego bajo, condimentar con sal y pimienta y terminar con ralladura de limón.

Final:

1. Retirar los sorrentinos del agua y llevarlos directamente a la sartén con la salsa.
2. Mezclar con cuidado y servir de inmediato.
3. Terminar con garrapiñada picada por encima para aportar contraste y textura.