Ensalada de choclo, morrón y cebolla morada: receta sencilla y nutritiva
Preparación fácil de una ensalada con choclo, morrón, cebolla morada y edamame, apta como plato principal o acompañamiento.
Esta ensalada fresca y nutritiva combina ingredientes como soja verde cocida y pelada (edamame), granos de choclo cocidos, pimiento rojo, tomate, cebolla morada y cebolla de verdeo. Es una preparación simple, rendidora y versátil, ideal para sumar vegetales y proteínas vegetales a la mesa diaria.
La receta rinde 4 porciones, con un tiempo total de preparación de 15 minutos y cocción de 5 minutos. Tiene un costo moderado y aporta 253 calorías por porción. Se puede servir como plato principal liviano o como guarnición para carnes y pescados.
Para preparar, se cocinan los edamames en agua con sal durante 5 minutos y se dejan enfriar. Luego se lavan y cortan el morrón, tomate y cebollas, y se mezclan todos los ingredientes en un bol amplio. Se aliña con aceite de oliva, jugo de limón, sal y pimienta al gusto.
Se recomienda agregar hojas verdes como rúcula o espinaca para más volumen y textura, y para un toque extra de sabor, semillas tostadas o queso fresco en cubos al momento de servir.
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