Consumo de carne de cerdo crece y busca superar récords en 2026
El consumo de carne de cerdo en Argentina aumentó en 2025 y se espera que siga creciendo en 2026, con proyecciones de superar los 20 kilos por persona.
La carne de cerdo cerró el 2025 con excelentes ventas y buenas perspectivas de seguir creciendo este año. El consumo nacional se estimaba en unos 18,4 kilogramos por persona al año, con proyecciones de superar los 20 kilos en 2026. Este aumento se atribuye en parte al alza en los precios de la carne vacuna, que motiva a los consumidores a diversificar sus fuentes de proteínas.
En Misiones, la Cooperativa Frigorífica Alem (Cofra), una de las principales industrias porcinas, reportó un crecimiento del 33% en ventas durante 2025 y espera consolidar esta tendencia en 2026, con un aumento sostenido en la producción de cerdos a partir de febrero. El presidente de Cofra, Ricardo Saraceni, explicó que están en un proceso de cambio genético para mejorar la producción, aunque enfrentaron limitaciones en materia prima durante el año pasado.
La demanda se concentró en productos como el chorizo de cerdo y la salchicha parrillera, además del procesamiento de jamones. Cofra prevé lanzar una segunda marca de productos a mitad de año para ofrecer precios más competitivos. A pesar de la competencia con cortes importados de Brasil, la calidad y presentación de los productos locales siguen siendo preferidas por los consumidores.
Según datos de la Bolsa de Comercio de Rosario, en 2025 el consumo per cápita de carne bovina fue de 48,6 kilos, mientras que el pollo y el cerdo alcanzaron máximos históricos con 46,8 y 18,4 kilos respectivamente. La diversificación en el consumo de carnes refleja un cambio en la dieta argentina impulsado por factores económicos y de oferta.
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