Ixtenco en Tlaxcala, Pueblo Mágico a dos horas y media de CDMX, destaca por su mole de ladrillo

El mole de ladrillo es un platillo tradicional de Ixtenco, un Pueblo Mágico ubicado en Tlaxcala, México, a unos 170 kilómetros de la Ciudad de México, con un trayecto aproximado de dos horas y cuarenta minutos en automóvil. Este guiso incluye ingredientes como chile guajillo, semillas de cilantro, canela, clavo, masa de maíz disuelta en agua y carne de res.

También conocido como mole de matuma, este platillo forma parte de la cocina tradicional de la región hñähñu de Tlaxcala. Su preparación y consumo están ligados a las costumbres comunitarias y a la transmisión de saberes culinarios entre generaciones.

La Fiesta de la Matuma y el mole de ladrillo

El mole de ladrillo está considerado patrimonio cultural de Tlaxcala y su elaboración está relacionada con la celebración de San Juan Bautista, santo patrono del municipio de Ixtenco. La Fiesta de la Matuma se celebra el día 24 de cada mes, alcanzando su momento más importante el 24 de junio, cuando se nombra a mayordomos que resguardan la imagen del santo y reciben a visitantes para compartir música, comida y convivencia.

Ixtenco se encuentra en las faldas del volcán Matlalcueye y ofrece paisajes volcánicos destacados, como el Cerro Xalapasco, conocido como el señor de los diez cráteres, que alcanza los 2,752 metros sobre el nivel del mar.