Takeshi Shimada, un japonés que emprendió con éxito en la gastronomía argentina tras adaptarse a su cultura

Takeshi Shimada llegó a Argentina en los años 80 tras un largo viaje desde Japón. Se instaló en el barrio porteño de Belgrano y consiguió trabajo en el Museo de la Asociación Japonesa, luego en el Hotel Panamericano. Al llegar, se sorprendió por los autos grandes y ruidosos, y la comida basada en grandes cortes de carne, muy diferente a lo que conocía en Japón.

A lo largo de los años, Takeshi se adaptó a la cultura argentina y desarrolló su carrera gastronómica. A principios de los 2000, con la popularidad creciente del sushi, abrió su primer local en Moldes y luego un restaurante en Belgrano llamado Bistró Tokio. Más tarde, junto a socios, apostó por un espacio dedicado a la experiencia omakase, donde el chef elige el menú para el comensal.

Para Takeshi, la calidad humana y la calidez de la gente argentina fueron fundamentales para su desarrollo personal y profesional. Destaca que la vida en Argentina le pareció simple y linda, y que la experiencia vivida lo formó en muchos sentidos. A casi cuatro décadas de su llegada, sigue aprendiendo y siente que tuvo mucha suerte en su elección de vida.